Phân tích Case Study Pizza 4P: Bí quyết tạo nên sự thành công 

Với những sản phẩm chất lượng, khác biệt và sáng tạo, Pizza 4P’s đã chinh phục được lòng khách hàng và tạo ra một dấu ấn riêng trong thị trường. 

Trong bài viết này, hãy cùng Ngáo Content phân tích chi tiết về case study Pizza 4P, cũng như rút ra được 3 bài học kinh nghiệm quý giá.

Tổng quan về thị trường Pizza 4P

Theo một khảo sát của Nielsen, 86% người tiêu dùng Việt Nam cho biết họ ưa chuộng các món ăn Việt Nam hơn các món ăn nước ngoài. Điều này có nghĩa là các nhà hàng pizza phải nỗ lực nhiều hơn để thu hút và giữ chân khách hàng.

Một thách thức khác là sự thiếu hiểu biết và quen thuộc với pizza của người tiêu dùng Việt Nam. Theo một báo cáo của Kantar Worldpanel, chỉ có 7% người tiêu dùng Việt Nam cho biết họ đã từng ăn pizza. Điều này cho thấy rằng pizza vẫn chưa được coi là một món ăn phổ biến và quen thuộc tại Việt Nam. Do đó, các nhà hàng pizza cần phải có những chiến lược truyền thông và tiếp thị hiệu quả để nâng cao nhận thức và sự yêu mến của người tiêu dùng đối với pizza.

Tuy nhiên, thị trường pizza tại Việt Nam cũng có không ít cơ hội. Theo một báo cáo của Euromonitor International, doanh thu của ngành nhà hàng và dịch vụ ăn uống tại Việt Nam đã tăng từ 25 tỷ USD năm 2015 lên 45 tỷ USD năm 2019.

Đây là kết quả của sự gia tăng thu nhập bình quân đầu người, sự phát triển của đô thị hóa, sự thay đổi của lối sống và thói quen tiêu dùng, cũng như sự hấp dẫn của các món ăn nước ngoài đối với giới trẻ .

Một số thương hiệu được biết đến nhiều tại Việt Nam có thể kể đến là Pizza Hut, The Pizza Company, Peperonies, Domino’s và Pizza 4P’s. Trong số đó, Pizza 4P’s là một thương hiệu pizza độc đáo và thành công.

Vài nét về Pizza 4P’s

Pizza 4P’s là một thương hiệu pizza được thành lập bởi một cặp vợ chồng người Nhật Bản là Masuko và Sanae. Họ đã mở cửa hàng pizza đầu tiên tại Đà Lạt vào năm 2011, sau đó mở rộng sang TP.HCM, Hà Nội và Đà Nẵng.

Pizza 4P’s có sứ mệnh là “Delivering Wow, Sharing Happiness” (Mang lại sự kinh ngạc, chia sẻ niềm vui). Để làm được điều này, Pizza 4P’s đã tạo ra một loại pizza đặc biệt, kết hợp giữa phong cách Ý và Nhật Bản, sử dụng các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao, trong đó có phô mai được sản xuất tại trang trại riêng của họ tại Đà Lạt.

Pizza 4P’s không chỉ mang đến cho khách hàng những chiếc pizza ngon miệng, mà còn mang đến cho họ những trải nghiệm thú vị. Khách hàng có thể tự chọn các nguyên liệu để tạo ra chiếc pizza theo ý muốn của mình. Họ cũng có thể nhìn thấy quá trình làm pizza của các đầu bếp qua kính trong suốt.

Ngoài ra, Pizza 4P’s còn có những hoạt động giao lưu văn hóa giữa Việt Nam và Nhật Bản, như tổ chức các buổi học nấu ăn, biểu diễn âm nhạc hay triển lãm nghệ thuật.

Pizza 4P’s đã nhận được nhiều giải thưởng và đánh giá cao từ khách hàng và các tổ chức uy tín:

• Giải Nhất “Pizza Master Chef Vietnam” năm 2015
• Giải Nhì cuộc thi “Asia Pacific International Pizza Championship” năm 2016
• Giải “Best Casual Dining Restaurant” của “Saigon Times Top 40 Awards” năm 2017
• Giải “Best Restaurant in Vietnam” của “Travelers’ Choice Awards” của TripAdvisor năm 2018 và 2019

Tình hình kinh doanh của Pizza 4P’s

Theo thông tin công bố cho nhà đầu tư trái phiếu, năm 2021, Pizza 4P’s ghi nhận khoản lỗ ròng 38 tỷ đồng (tương đương 1,66 triệu USD). Khoản lỗ này là hậu quả của dịch COVID-19, khi thương hiệu phải chật vật phục hồi doanh thu sau khi các cửa hàng bị đóng cửa hoặc giảm giờ hoạt độn2. Ngoài ra, chi phí sản xuất và nhân công của Pizza 4P’s cũng tăng cao do giá nguyên liệu và lương nhân viên tăng.

Tuy nhiên, về doanh thu, chuỗi vẫn có mức tăng trưởng ổn định trong giai đoạn 2019 – 2020. Theo báo cáo của Mekong Capital – quỹ đầu tư đã thoái vốn khỏi Pizza 4P’s vào tháng 11/2020, doanh thu của chuỗi này đã tăng từ 570 tỷ đồng năm 2019 lên 620 tỷ đồng năm 2020. Mức tăng trưởng này cho thấy Pizza 4P’s vẫn giữ được sự yêu mến và tin tưởng của khách hàng, cũng như khả năng thích nghi và sáng tạo của thương hiệu trong bối cảnh khó khăn.

Case study Pizza 4Ps: Chiến lược marketing Mix 7P của Pizza 4P’s

Với sứ mệnh “Delivering Wow, Sharing Happiness”, Pizza 4P’s đã trở thành một trong những thương hiệu pizza hàng đầu tại Việt Nam, với hơn 20 cửa hàng trên khắp cả nước. Đằng sau thành công của Pizza 4P’s là chiến lược marketing hiệu quả, dựa trên mô hình Marketing Mix 7P

Sản phẩm của Pizza 4P’s

Pizza 4P’s sử dụng nguyên liệu tươi trong ngày, không sử dụng chất bảo quản hay hóa chất. Điều này giúp sản phẩm của thương hiệu sở hữu sự tươi ngon, an toàn và bổ dưỡng. Không chỉ có pizza, Pizza 4P’s còn cung cấp các món ăn khác như salad, pasta, risotto, mì Ý, bánh mì, kem… Tất cả đều được chế biến từ những nguyên liệu chất lượng cao, nhiều nguồn gốc tự nhiên và hữu cơ.

Pizza 4P’s đồng thời phục vụ lựa chọn pizza nửa – nửa, cho phép khách hàng thử được nhiều vị pizza hơn. Thực đơn của Pizza 4P’s rất đa dạng và phong phú, với nhiều loại pizza mang đậm hương vị của các quốc gia khác nhau, như pizza Ý, pizza Nhật Bản, pizza Việt Nam… Một số ví dụ nổi bật là pizza Margherita, pizza Teriyaki Chicken, pizza Bò Lúc Lắc…

Bằng cách này, Pizza 4P’s đã tạo ra một giá trị cốt lõi cho sản phẩm của mình, là sự tươi ngon và đa dạng.

Chiến lược giá 

Pizza 4P’s áp dụng chiến lược định giá cao cấp (Premium Pricing), tạo ra sự tương xứng giữa giá cả và trải nghiệm chất lượng của khách hàng. Mức giá trung bình cho một bữa ăn tại Pizza 4P’s dao động từ 200.000đ đến 350.000đ mỗi người.

Giá cao của Pizza 4P’s được chấp nhận bởi khách hàng bởi vì họ nhận thấy được sự đáng giá của sản phẩm và dịch vụ. Khách hàng không chỉ trả tiền cho một chiếc pizza ngon, mà còn cho một không gian sang trọng, một phong cách phục vụ chuyên nghiệp.

Chiến lược phân phối 

Pizza 4P’s có một chiến lược phân phối tập trung vào việc mở rộng mạng lưới cửa hàng trên toàn quốc. Hiện tại, Pizza 4P’s có hơn 20 cửa hàng tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Nha Trang, Hội An… Những cửa hàng này đều tọa lạc tại những vị trí đắc địa, thuận tiện giao thông và dễ dàng tiếp cận khách hàng.

Nhưng từ khi bắt đầu nhận được sự đầu tư, các cửa hàng của Pizza 4P’s đều tập trung tại những mặt bằng đẹp, rộng rãi và có thiết kế độc đáo. Điều này tương ứng với phân khúc khách hàng của 4P’s, là những người có thu nhập cao, yêu thích sự sang trọng và khác biệt.

Ngoài ra, Pizza 4P’s cũng có dịch vụ giao hàng tận nơi, cho phép khách hàng đặt hàng qua điện thoại, website, ứng dụng di động hoặc các nền tảng giao hàng trực tuyến như Grab, Now, Foody… Đây là một cách để Pizza 4P’s mở rộng thị trường và tiếp cận nhiều khách hàng hơn.

Chiến lược xúc tiến 

Pizza 4P’s không chỉ dùng các kênh truyền thống như báo chí, quảng cáo trực tuyến, mạng xã hội để quảng bá thương hiệu, mà còn tận dụng các hình thức xúc tiến khác như:

• Tổ chức các sự kiện như Pizza Festival, Cheese Festival, Wine Festival để thu hút khách hàng và tạo sự gắn kết với cộng đồng. Các sự kiện này thường có nhiều hoạt động hấp dẫn như thưởng thức pizza miễn phí, tham gia làm pizza, thử nghiệm các loại phô mai và rượu vang…
• Tạo ra các chương trình ưu đãi cho thành viên như giảm giá, tặng quà, tích điểm, miễn phí giao hàng. Các chương trình này giúp khuyến khích khách hàng quay lại và duy trì mối quan hệ lâu dài với thương hiệu.
• Hợp tác với các đối tác như Grab, Now, Foody để mở rộng phạm vi phục vụ và tăng tiện lợi cho khách hàng. Các hợp tác này cũng giúp Pizza 4P’s tiếp cận được nhiều khách hàng mới và tăng doanh số bán hàng.
• Tham gia các hoạt động xã hội như hỗ trợ trẻ em nghèo, bảo vệ môi trường, gây quỹ từ thiện để nâng cao uy tín và trách nhiệm của thương hiệu. Các hoạt động này cũng góp phần lan tỏa sứ mệnh và giá trị của Pizza 4P’s đến với cộng đồng.

Yếu tố con người 

Thương hiệu luôn đầu tư vào việc đào tạo và phát triển nhân viên, từ những người làm pizza, phục vụ bàn, cho đến quản lý cửa hàng. Một số điểm nổi bật của chiến lược nhân sự của Pizza 4P’s là:

• Tuyển dụng nhân viên có niềm đam mê với pizza và khách hàng, không yêu cầu kinh nghiệm hay bằng cấp. Nhân viên được gọi là Partners – đối tác, để thể hiện sự tôn trọng và đồng cảm giữa thương hiệu và nhân viên.
• Đào tạo nhân viên theo tiêu chuẩn quốc tế, cập nhật liên tục các kỹ năng và kiến thức mới. Nhân viên được học hỏi từ các chuyên gia trong và ngoài nước, tham gia các khóa huấn luyện và chia sẻ kinh nghiệm.
• Khuyến khích nhân viên thể hiện cá tính và sáng tạo trong công việc, đóng góp ý kiến và cải tiến sản phẩm. Nhân viên được tự do lựa chọn phong cách ăn mặc, trang điểm và làm tóc, miễn là phù hợp với văn hóa của thương hiệu.
• Thưởng nóng và công bằng cho nhân viên có hiệu suất cao, có cơ hội thăng tiến và phát triển sự nghiệp. Nhân viên được hưởng các chế độ đãi ngộ hấp dẫn, như lương cao, bảo hiểm, du lịch, tiệc tùng…

Quy trình của Pizza 4P’s  

Pizza 4P’s luôn nỗ lực để cải thiện quy trình sản xuất và phục vụ của mình, nhằm mang lại cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất. Một số điểm đặc biệt của quy trình của Pizza 4P’s là:

• Sử dụng nguyên liệu tươi trong ngày, không sử dụng chất bảo quản hay hóa chất. Pizza 4P’s tự nuôi trồng và chế biến nhiều loại nguyên liệu như phô mai, bơ, rau củ, thịt… tại các trang trại và nhà máy của mình. 
• Áp dụng công nghệ cao trong việc nuôi trồng và chế biến nguyên liệu, như máy làm phô mai tự động, máy làm bơ tự động, máy làm bánh pizza tự động. Điều này giúp tiết kiệm thời gian, năng lượng và chi phí, đồng thời tăng hiệu suất và đồng bộ hóa sản phẩm.
• Mở bếp cho khách hàng có thể nhìn thấy quá trình làm pizza và các món ăn khác, tăng sự minh bạch và tin tưởng. Khách hàng có thể giao tiếp với nhân viên làm pizza, yêu cầu điều chỉnh vị hoặc hỏi về nguồn gốc của nguyên liệu.
• Tối ưu hóa quy trình đặt hàng và thanh toán, cho phép khách hàng đặt hàng qua điện thoại, website, ứng dụng di động, hoặc tại quầy. 

Chiến lược về bằng chứng hữu hình của Pizza 4P’s

Pizza 4P’s chú trọng đến việc tạo ra một không gian ăn uống đẹp mắt, sang trọng và thoải mái cho khách hàng. Các cửa hàng của thương hiệu đều có thiết kế độc đáo, phong cách và phù hợp với vị trí. Một số yếu tố của chiến lược vật lý của Pizza 4P’s là:

• Sử dụng các màu sắc tươi sáng, ấm áp và hài hòa, như màu vàng, cam, đỏ, xanh lá.
• Trang trí các vật dụng liên quan đến pizza và nguồn gốc của thương hiệu, như bánh pizza, phô mai, cờ Ý, bản đồ Việt Nam.
• Sử dụng các loại đèn khác nhau để tạo ra các không gian khác nhau, như đèn mờ cho không gian ấm cúng, đèn sáng cho không gian sôi động.
• Sử dụng âm nhạc nhẹ nhàng, du dương và phù hợp với thời điểm, như nhạc jazz, nhạc acoustic, nhạc pop.

3 bài học kinh nghiệm từ chiến lược marketing của case study Pizza 4P

Chiến lược sản phẩm khác biệt

Điều đặc biệt của Pizza 4P’s là thương hiệu này tự sản xuất phô mai tại Việt Nam, với công nghệ và kỹ thuật của Nhật Bản. Phô mai của Pizza 4P’s có hơn 20 loại khác nhau, từ phô mai mozzarella, phô mai ricotta cho đến phô mai burrata hay phô mai camembert. Phô mai của Pizza 4P’s không chỉ là nguyên liệu cho pizza, mà còn là một món ăn riêng biệt, có thể kết hợp với các loại rau củ, trái cây hay bánh mì.

Ngoài ra, Pizza 4P’s còn có nhiều loại pizza độc đáo và sáng tạo, mang đậm phong cách fusion giữa các nền ẩm thực khác nhau. Ví dụ như pizza cá hồi xông khói với sốt teriyaki và wasabi, pizza gà xé với sốt curry và dừa, pizza bò Wagyu với sốt truffle… Pizza 4P’s cũng cho phép khách hàng tự chọn loại bột và loại phô mai cho pizza của mình. Khách hàng cũng có thể thử nhiều vị pizza hơn với lựa chọn pizza nửa – nửa.

Bài học kinh nghiệm: Sản phẩm là yếu tố quan trọng nhất trong chiến lược marketing. Một sản phẩm khác biệt, chất lượng và mang lại giá trị cho khách hàng sẽ giúp thương hiệu tạo được sự nhận diện và lòng trung thành. Để tạo ra sản phẩm khác biệt, thương hiệu cần phải luôn sáng tạo, nghiên cứu thị trường và khách hàng, cũng như tận dụng các nguồn lực có sẵn.

Hoàn thiện quy trình và chất lượng dịch vụ

Pizza 4P’s không chỉ chú trọng đến sản phẩm, mà còn đến quy trình và chất lượng dịch vụ. Quy trình vận hành của Pizza 4P’s được xây dựng theo tinh thần “Omotenashi” – tinh thần hiếu khách của người Nhật. Theo đó, Pizza 4P’s luôn phục vụ khách hàng bằng tất cả tấm lòng, mang tới những trải nghiệm hoàn hảo nhất.

Một điểm đặc biệt của Pizza 4P’s là quy trình làm pizza được thực hiện ngay trước mắt khách hàng. Khách hàng có thể theo dõi từng bước chế biến pizza và cảm nhận được sự trong sạch, an toàn và minh bạch của sản phẩm. Đây là một cách để Pizza 4P’s tạo ra sự gắn kết và tương tác với khách hàng, cũng như khẳng định chất lượng của sản phẩm.

Ngoài ra, Pizza 4P’s cũng luôn chú ý đến chất lượng dịch vụ, từ việc đặt bàn, tiếp nhận, phục vụ cho đến thanh toán và đánh giá. Pizza 4P’s áp dụng công nghệ vào các quy trình này để giúp cho việc vận hành trở nên hiệu quả và tiện lợi hơn.

Ví dụ, khách hàng có thể đặt bàn qua website hoặc ứng dụng di động của Pizza 4P’s, order món và thanh toán qua máy tính bảng tại bàn, đánh giá dịch vụ qua email hoặc QR code…

Bài học kinh nghiệm: Quy trình và chất lượng dịch vụ là yếu tố quan trọng trong chiến lược marketing. Một quy trình và chất lượng dịch vụ tốt sẽ giúp thương hiệu tạo được sự hài lòng và niềm tin cho khách hàng, cũng như nâng cao hiệu quả vận hành. Để hoàn thiện quy trình và chất lượng dịch vụ, thương hiệu cần phải luôn kiểm tra, đánh giá và cải tiến, cũng như tận dụng công nghệ để hỗ trợ.

Khôn ngoan trong hoạt động xúc tiến thương hiệu

Pizza 4P’s không quảng cáo rầm rộ trên các kênh truyền thông truyền thống hay online. Thay vào đó, thương hiệu này chủ yếu dựa vào word-of-mouth marketing, tức là truyền miệng từ người dùng sang người dùng. Đây là một chiến lược hiệu quả và tiết kiệm chi phí, bởi vì khách hàng sẽ tin tưởng hơn vào những lời giới thiệu từ bạn bè, người thân hay những người có uy tín.

Bài học kinh nghiệm: Hoạt động xúc tiến thương hiệu là yếu tố quan trọng trong chiến lược marketing. Một hoạt động xúc tiến thương hiệu khôn ngoan sẽ giúp thương hiệu tăng được sự nhận biết và yêu mến của khách hàng, cũng như gây dựng được uy tín và niềm tin.

Để có một hoạt động xúc tiến thương hiệu khôn ngoan, thương hiệu cần phải hiểu được nhu cầu và mong muốn của khách hàng, cũng như chọn lựa được kênh truyền thông và nội dung phù hợp.

Kết luận

Để đạt được những thành công như vậy, Pizza 4Ps đã áp dụng chiến lược marketing hiệu quả, khác biệt và sáng tạo. Hy vọng qua bài viết phân tích case study Pizza 4P, bạn có thể tích lũy một số bài học kinh nghiệm áp dụng cho doanh nghiệp của mình.

Nguồn: Ngáo Content

Có thể bạn quan tâm tới:

Case study Cocoon: Phân tích chiến lược Marketing thành công của Cocoon

Case study Marketing: Top 20 case study Marketing hay nhất mọi thời đại

Inbound Marketing là gì? Cách phối hợp Inbound Marketing và Outbound Marketing để giúp doanh nghiệp phát triển